Das Konzept von Mongo's beruht auf dem "Mongolian BBQ", einer Zubereitungsart, bei der rohe und vorgegarte Zutaten frisch und blitzschnell auf einer heißen Platte zubereitet werden. Hierfür stehen Gemüse, Fleisch, Fisch und Seafood sowie asiatische Nudelspezialitäten zur Verfügung, die beliebig vom Gast kombiniert werden können. Man wählt einfach an der langen Theke des "Food-Markts" die gewünschten Zutaten sowie eine Marinade aus und lässt das Ganze von den Köchen zubereiten - so oft man möchte.

Es bleiben keine Wünsche offen: je nach Saison findet man im Food-Markt Gemüse wie Chinakohl, Broccoli, Auberginen, Sojakeimlinge, Pak-Choi oder Mangold, in der Fleischauswahl befinden sich neben den gängigen heimischen Fleischsorten auch Straußenfleisch, Känguruhsteak, Ente oder Geflügelleber.

Das Ambiente im Mongo's ist modern und stilsicher eingerichtet, trotz der von den Mongolen übernommenen archaischen Küche. Hell und freundlich präsentiert sich der Speiseraum im Mongo´s, mit Stühlen im Kuhfell-Look, einem einladenden Barbereich und offener Showküche. Das Konzept ist im Ruhrgebiet so gut angekommen, dass es fast unmöglich ist, spontan einen Tisch zu bekommen, obwohl es mittlerweile in fast jeder Stadt einen gibt - zu vorheriger Reservierung wird daher dringend geraten. Empfehlenswert!