Shorty's BarBQ ist ein Traditionshaus in Miami und existiert bereits seit 1951, in mittlerweile drei über das Stadtgebiet verteilten Locations. Shorty's BBQ ist der "American Diner" wie er im Buch steht. Hier sitzt man an langen Holzbänken, an Tafeln an denen man problemlos Großfamilien bewirten kann.

Das Ambiente ist denn auch sehr familiär und herzlich, man merkt, dass manche der Bedienungen bereits seit 30 Jahren im selben Restaurant arbeiten. Im Shorty's wird man bei der Bestellung mit "honey" angesprochen während fremde Kinder um den Tisch toben, und eigentlich fehlen nur Sägespäne auf dem Boden. Aber das Urige ist auf jeden Fall gemütlich, und wer das Southern BBQ mag, der wird sich bei Shorty's wohlfühlen.

Spare Ribs, Burger, Fleisch in allen Varianten, dazu hausgemachte Onion Rings, Cole Slaw oder Maiskolben am Stiel - die Auswahl ist begrenzt, dafür sind die Portionen üppig. Das Publikum ist bunt gemischt: hier sitzt Biker neben Banker neben Kindergartenkind, und das macht auch den unkomplizierten, fast nostalgischen Charme von Shorty's BBQ aus.

Man würde es nicht vermuten, dass in einer solchen Bretterbude bzw. in allen drei Shorty's Restaurants im erweiterten Stadtgebiet von Miami pro Jahr 15 Millionen Dollar umgesetzt werden, aber das hier gebotene Essen hat sich seit fast 60 Jahren zum überaus beliebten Klassiker entwickelt.

Wer einmal authentisch amerikanisches BarBQ probieren möchte, dem würde ich unbedingt einen Besuch bei Shorty's empfehlen.