Mit dem X/O Restaurant (dem ehemaligen Pao Restaurant) im Clinton Hotel hat sich die cb5 Designgruppe ein "corporate flagship" in South Beach geschaffen, das sie ausnahmsweise auch selbst betreibt. Die Gruppe, die u.a. bereits für W Hotels, Ian Schrager und Hard Rock Hotels Bars und Restaurants designte, hat mit dem X/O Restaurant ein sehr cleanes Restaurant geschaffen, ungewöhnlich aber ansprechend.

Das Restaurant bietet eine traditionelle amerikanische Küche, ergänzt um mediterrane Spezialitäten wie Pasta oder Bruschetta, da das vorherige Konzept mit chinesischer Küche nicht aufging in South Beach. Das X/O bietet damit eine leichte Küche mit bekannten, dem Touristengeschmack angepassten Standards - nicht spektakulär, aber gut.

Vor allem die Öffnungszeiten sind gut, denn hier bekommt man auch um vier Uhr morgens noch etwas Warmes zwischen die Zähne. Serviert wird entweder in dem verglasten Würfel, der die Main Area des X/O Restaurant darstellt oder direkt am Pool.

Nach dem Essen kann man sich dann in eine der Cabanas am Pool zurückziehen und unter Miamis nächtlichem Himmel entspannen - abends ist die Atmosphäre hier sehr relaxed. Ein DJ sorgt für passende Beschallung und gelegentlich stehen auch Special Events, Fashionshows etc. auf dem Programm, ebenso wie eine tägliche Happy Hour und Free Drinks für Hotelgäste des Clinton Hotels. Nicht nur für Hotelgäste eine Empfehlung!