In den letzten Jahren sticht ein Trend in der amerikanischen Gastroszene besonders hervor, nämlich der zu sogenannten Prime Steakhouses. Hier werden hauptsächlich Steak- und Fleischgerichte in allen Variationen angeboten, immer mit überaus hochwertigem Fleisch wie Angus Rind, Kobe Beef und sonstigen hochpreisigen, aber qualitativ sehr guten Fleischsorten.

So auch im Meat Market Miami. Das in den Räumen des ehemaligen Pacific Time beheimatete Restaurant wird geleitet von Chef Sean Brasel, der als langjähriger Küchenchef der Touch Gruppe nach der Schließung des Touch Restaurants auf der anderen Strassenseite nicht weit umziehen mußte um hier im Meat Market tätig zu werden.

Man hat für das Meat Market Restaurant eine sehr elegante, moderne Einrichtung gewählt die eher an eine Lounge erinnert, passend dazu ist auch eine große Bar vorhanden. An dieser kann man die mit Bedacht zusammengestellte, sehr gute kleine Cocktailkarte probieren, daneben gibt es ausgesuchte Weine und Champagner.

Wem nicht nach Fleisch ist, der bekommt im Meat Market auch eine ausgezeichnete Auswahl an Fischgerichten, Shrimps und raffiniert zubereiteten Austern. Für Dining an der Lincoln Road gibt es aktuell kaum eine bessere Wahl als das Meat Market, wer es eher mediterran mag dem würde ich das nur wenige Meter entfernte Tiramesu empfehlen.