Das Café Sambal ist das ungezwungenere der zwei Restaurants im Mandarin Oriental - in diesem asiatischen Gourmethighlight diniert man den ganzen Tag über mit Aussicht auf die Biscayne Bay (und vor allem mit casual dresscode), während das Azul nur zu den klassischen Restaurantzeiten geöffnet ist.

Sowohl draußen auf der Terrasse als auch drinnen stehen Sitzplätze zur Verfügung, bei Sonnenschein sind die Plätze draußen allerdings definitiv vorzuziehen. Café Sambal bietet eine frische asiatische Küche mit Gerichten aus vielen Teilen Asiens sowie eine Sushi- und Sakebar für Freunde der japanischen Cuisine.

Höhepunkte auf der Karte sind z.B. die Gulf Shrimp Tempura mit Lemongrass Dip oder der Seared Tuna Loin mit Miso Spätzle und Yuzu-Mustard Butter Sauce. Das modern-elegante Flair des Café Sambal zieht täglich während der Mittagspause ein bunt gemischtes Publikum aus Hotelgästen und Businesspeople an, die hier für ein Powerlunch oder einige Sushihappen vorbeikommen.

In der Gegend rund um die Bayside und das Bankenviertel eines der besten Restaurants, dabei leger und mit schöner Aussicht, auch am Abend toll wenn die Wolkenkratzer gegenüber leuchten - Tipp!