Wie im Mandarin Oriental nicht anders zu erwarten, sind auch die hauseigenen Restaurants von herausragender Qualität. Das Azul hat Miamis Gourmetszene im Sturm erobert, und Chef Joel Huffs kulinarische Eigenheiten haben definitiv frischen Wind in die dortige Szene gebracht.

Seine Kreationen nehmen Einflüsse aus der ganzen Welt auf. Durch die Nähe zur Karibik liegt der Fokus aber auf exotischen Fisch- und Meeresfrüchtegerichten, die täglich fangfrisch im Hafen von Miami eintreffen, mit Einflüssen aus Europa und Asien.

Das Azul Restaurant ist auch optisch ein Genuß: die hohen Fensterfronten ermöglichen traumhafte Ausblicke auf die Biscayne Bay und auch der Innenraum ist erstklassig designt. Es kamen nur edle Materialien wie z.B. Marmor zum Einsatz, zusätzliche ungewöhnliche Eyecatcher wie die eisgefüllte Bar, in der der Champagner gekühlt wird, geben dem Raum eine extravagante Note.

Als einziges Restaurant in Miami wurde das Azul mit dem AAA Five Diamonds Award ausgezeichnet, was ungefähr dem höchsten Michelinrating entspricht. Wer erstmal probieren möchte: für nur 25 $ wird das Dreigänge-Lunchmenü angeboten, bei dem man inklusive Vor- und Nachspeise eine Einführung in die bemerkenswerte Cuisine erhält.

Es gibt Besonderheiten wie die Mandel Gazpacho mit Foie Gras Pulver, Arganöl und Orangenessenz oder den Sake-marinierten Seebarsch die sich zu probieren lohnen. Die Weinkarte hält über 700 ausgesuchte Positionen bereit - Für Gourmets ein Muß in Miami!