Die Hanse Stube befindet sich im Excelsior Hotel Ernst und vertritt die klassische französische Küche. Die Hanse Stube ist klassisch-edel eingerichtet und vermittelt eine Atmosphäre zeitloser Eleganz, die auch festlichen Anlässen gerecht wird. In der Hanse Stube kommt zur Atmosphäre ein erstklassiger, von Maitre Romain Witt seit Jahrzehnten zelebrierter Service, der jedem Gast das Gefühl gibt hier König zu sein. Mittlerwile ist ja auch der Service in neuen Händen von Restaurantleiterin Sonja Winkels, die (mit ihrer Crew) im aktuellen Gault Millau mit 15 Punkten gewürdigt und von Römers Restaurant Report zur Restaurantchefin des Jahres 2010 ernannt wurde - ein Hinweis auf die hier gebotene Qualität.

Küchenchef Bernhard Stützer und Sommelière Theresa Stenzel komplettieren das Team, das frischen neuen Wind in die Hanse Stube gebracht hat. Ein tolles Erlebnis und dabei etwas weniger steif als es früher war, auch wenn mir persönlich dieser Touch "britisches Grandhotel" immer gefallen hat. Die Karte der Hanse Stube bietet kulinarische Genüsse wie den Cocktail von Meeresfrüchten und Krustentieren auf grünem Spargelsalat mit Safran-Crostinis, rohen französischem Lachs auf heißer Schwarzwurzelcreme mit Osietra-Kaviar oder das Filet vom Angusrind mit Pistazienkruste auf Kartoffelchips mit gefüllten Mini-Zucchini und Sauce Banyuls, begleitet von einer Auswahl an erstklassigen Weinen aus dem reichhaltigen Keller des Excelsior Hotel Ernst.

Für private Dinners stehen die beiden Salons, der Fischsalon und der Spiegelsalon, zur Verfügung. Tipp für anspruchsvolle Genießer, die sich in den von Graf Pilati gestalteten eleganten Räumen der Hanse Stube einmal etwas gönnen möchten. Vor allem das Business Lunch ist unschlagbar um in die kulinarische Welt der Hanse Stube hineinzuschnuppern: drei Gänge für 29 Euro, vier Gänge mit Weinbegleitung für 59 Euro - und das Essen ist so hervorragend, dass es einen Stern verdient hätte. Absolut empfehlenswert.