Der Zauberer unter Kölns Barkeepern ist Volker Seibert - der von der Mixology auch schon als Alchimist bezeichnete Barkeeper hat mit seiner Capri Lounge im Keller des 4 Cani della Citta ein Refugium des guten Geschmacks geschaffen. Was er und sein Team in der Capri Lounge kredenzen, spielt in Deutschland in der ersten Liga der Cocktailkultur - was dem Hamburger sein Le Lion, ist dem Kölner die Capri Lounge. Erstklassige Spirituosen, hausgemachte Infusions, eigene Rezepte und Kreationen en masse, dem Cocktailkenner geht das Herz auf. Meine Favourites finden sich alle in den Rubriken "Trinkkultur" und "Alte Schule" auf der Karte, aber ich bin mir sicher, dass auch die anderen Cocktails erstklassig sind. Seiberts Brandy Crusta gehört zum Besten, was ich je in einer Bar gekostet habe - leider reichen weder Zeit noch Konstitution, um bei meinen nicht mehr ganz so häufigen Kölnaufenthalten der Auswahl hier gerecht zu werden.

Die Atmosphäre in der kleinen (geschätzt 15 Tische) und nicht leicht zu findenden Bar verspricht anheimelnde Gemütlichkeit: gedämpftes Licht, leise murmelnde Jazzmusik im Hintergrund und ein Serviceteam, das sein Handwerk versteht und sichtlich mit Spaß, aber auch dem nötigen Ernst bei der Sache ist. Von den Bar Tools bis zu den Gläsern ist in der Capri Lounge alles mit Bedacht ausgewählt, jeder Cocktail erhält das Glas, das seine Aromen am besten zur Geltung kommen läßt - und dabei durchaus nicht immer die in den Büchern empfohlenen, sondern die, die sich im Selbstversuch des Barchefs als die passenden erwiesen haben.

Es ist beeindruckend, was sich der ursprünglich gelernte Werkzeugmechaniker hier aufgebaut hat. Seit Ende der 90er, damals noch mit Sven Dietrich zusammen, ist Seibert in der Capri Lounge tätig und wurde nach kurzer Zeit Barchef. Ein Beweis dafür, dass man mit Leidenschaft für seine Tätigkeit Großes erreichen kann. Heute serviert er in der von schummrigem Kerzenlicht beleuchteten Capri Lounge hochklassige Spirituosen und kreative Drinks, von alten Klassikern bis zu den Eigenkreationen listet die Barkarte etwa 160 Cocktails. Dass mancher Gast bei dieser Fülle fachkundige Beratung braucht, ist klar: die wird von Seibert und seinem Team auch geliefert. 

Eine Bar mit typischem Speakeasy-Flair, die zu einem zweiten Wohnzimmer werden könnte, wäre Sie nicht in meinem Fall so weit weg. Bei jedem Kölnbesuch ist ein Abstecher in die Capri Lounge aber ein Muß. Können wir jedem nur empfehlen. Aufgrund der Platzverhältnisse eignet sich die Bar aber nicht für größere Gruppen - was auch irgendwie schön ist, denn es ist jetzt schon oft schwierig genug, noch einen Platz zu bekommen - die Geheimtipp-Zeiten sind definitiv vorbei. Ich habe selten einen Barkeeper erlebt, der als Gastgeber so hervorragend agiert wie Volker Seibert - kein Wunder, dass auch viele Fachkollegen nur in höchsten Tönen von ihm sprechen.