Das Le Canard zählt nach der Übernahme durch Ali Güngörmüs zu Hamburgs ersten Adressen. Das Le Canard Nouveau gilt in Hamburg als Restaurant mit der schönsten Aussicht, denn von der großen Terrasse und den Tischen vor den großen Fensterscheiben des Speiseraums genießt man eine spektakuläre Postkartenansicht des Hamburger Hafens und der Elbe.

So schön der moderne Speiseraum auch ist, die große Terrasse lädt im Sommer einfach zum Dinieren unter freiem Himmel mit Elbblick ein. Das moderne Gebäude des Le Canard Nouveau wurde von Stararchitekt Meinhard von Gerkan entworfen der auch Nachbar, Vermieter und Stammgast ist und bietet eine angenehme, helle und offene Atmosphäre. 

Das Interieur des Restaurants ist spartanisch elegant eingerichtet und rückt ganz klar die Küche des Chefkochs Ali Güngörmüs in den Vordergrund. Nach Stationen im Münchener Ederer, dem Tantris sowie im Lenbach Restaurant und weiteren erstklassigen Restaurants übernahm Güngörmüs 2005 das insolvente Le Canard von der Viehhauser Gruppe und führte es zu neuer Blüte.

Ein Michelinstern seit 2006, 16 Gault Millau Punkte und diverse andere Auszeichnungen unterstreichen seine kulinarischen Ambitionen. Seine mediterrane Küche, die oft mit orientalischen Geschmacksnoten daherkommt, stellt dabei immer das verwendete Produkt in den Vordergrund. Wenig Spielerei, sondern eine abgestimmt harmonische Komposition der Menüs zeichnen ihn aus.

Gebeizter irischer Bio-Lachs mit ausgelösten Flußkrebsen auf Frühlingssalat und Senfcreme als Vorspeise oder wilder Steinbutt an der Gräte gebraten mit Safranrisotto und geschmorten kleinen Artischocken sind Beispiele für Ali Güngörmüs begeisternde Küche. Die vorzügliche Weinkarte und exquisite Champagnersorten runden das kulinarische Erlebnis im Le Canard Nouveau Restaurant perfekt ab. Sehr zu empfehlen!

Der folgende Film liefert in knapp über vier Minuten eine Exkursion in die Geschmackswelt und Inspiration von Ali Güngörmus und sein Motto "vom Einfachen das Beste":