Das Besondere des Restaurant Sèvres ist die außergewöhnliche Ausstellung an Sèvres Porzellan des Landgrafen Wilhelm von Hessen. Diese exquisite Ausstattung macht das Hotelrestaurant des Hessischen Hofs zu einer überaus eleganten Räumlichkeit, allerdings ist auch das Serviceniveau hier deutlich über dem der meisten Restaurants.

Der Maître filetiert oder tranchiert persönlich am Tisch, die hervorragende Qualität von Küche und Service bereitet einfach Freude. Nationale und internationale Spezialitäten werden täglich à la carte vom Küchenchef Jürgen Weber frisch zubereitet und die professionellen Mitarbeiter im Service sorgen sich darum, dass es an Nichts fehlt - sei es Wein aus dem hauseigenen Weingut Prinz von Hessen oder Sonderwünsche bei der Menüzusammenstellung.

Bei schönem Wetter wird das Restaurant am Abend auf die Pergola in Verbindung mit dem Atrium verlegt, eine angenehme Möglichkeit zum al fresco dining. Für das, was im Restaurant Sèvres geboten wird ist das Preisgefüge noch als moderat zu bezeichnen: das wunderbare fünfgängige Meeresfrüchtemenu gab es für 65 Euro pro Person.

Eine absolute Empfehlung, vor allem da in unmittelbarer Nähe ein weiteres Pflichtprogramm lockt: nämlich der gemütliche Cocktail nach dem Essen in Jimmy's Bar.