Seit seiner Eröffnung 1974 durch Ernst "Erno" Schmidt hat sich nicht viel geändert. Rotkarierte Tischdecken, Reihen von leer getrunkenen Weinflaschen mit berühmten Etiketten an den Wänden und mit dunklem Holz getäfelte Räume prägen das Ambiente seit den Anfangstagen.

Eric Huber übernahm nach 10jähriger Zusammenarbeit mit Frau Breuer-Schmidt als Sommelier das Lokal 1995 und verpflichtete Valéry Mathis, der bei Haeberlin, Troisgros und Chibois lernte, als Küchenchef. Seitdem ist die Küchenleistung ständig gestiegen und wurde 1998 mit einem Michelin Stern geehrt.

Vor allem die Fischgerichte sind bis heute ein Traum in Erno's Bistro: Rotbarbenfilet auf Carpaccio vom Pulpo mit Gemüsevinaigrette und Fenchelconfit oder das Seezungenfilet mit Artischocken Barigoules, Püree von weißen Bohnen und Basilikumjus sind Highlights der Karte, die natürlich auch ausgezeichnete Fleischgerichte wie Poulardenroulade mit Pistazien und jungem Spinat, Pfifferlingen und Kartoffelpüree bietet.

Für Freunde der französischen Küche eines der empfehlenswertesten Restaurants in Frankfurt - etwas Kleingeld sollte man allerdings mitbringen, denn dem Preisniveau merkt man an, dass hier nicht nur herausragende Qualität geboten wird sondern auch in der Hauptsache für ein Spesenpublikum gekocht wird bei dem Geld keine Rolle spielt. Dafür gibt es in Erno's Bistro aber auch eine französische Küche von einer Klasse, wie man sie in Frankfurt sonst nicht findet.